Vichyssoise de manzana vegana, una delicia en verano

Vichyssoise de manzana vegana, una delicia en verano

En verano prácticamente me alimento de ensaladas y cremas frías, eso sí bien llenas de vitaminas y proteínas que una cosa no quita la otra. Mezclo todos los ingredientes que me apetecen, verduras con frutas y frutos secos, y en las cremas empiezo a hacer experimentos que, os soy sincera, muchas veces no salen bien. Pero esta vichyssoise vegana que os traigo hoy es tan completa, tan fresquera y tan fácil de hacer, como todas mis recetas (aptas para todo los públicos, que estoy deseando compartirla con vosotr@s y que me digáis qué os ha parecido). Vamos entonces con esta vichyssoise de manzana vegana.

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Bizcocho de calabacín, una forma estupenda de comer verdura

Bizcocho de calabacín

Muchos de vosotros encontraréis extraño incorporar una verdura, como el calabacín, a un pastel, pero no es algo nuevo. De hecho hay miles de combinaciones y acostumbramos a usar la calabaza, tanto en dulce como en salado, pero el calabacín, parece que se queda algo atrás. Pues os diré que le da a la repostería un sabor muy fresco y, sobre todo, mucha jugosidad, por lo que, como en este caso, los bizcochos quedarán húmedos y jugosos y, sobre todo, tus hijos comerán una verdura sin darse cuenta. Les estarás dando un estupendo desayuno, merienda o postre con todos los beneficios de la harina ( en este caso de espelta, huevo, lácteo y, por supuesto, la verdura). ¿Te he convencido ya para hacer este estupendo bizcocho de calabacín?

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Berenjenas y calabacines a la parmesana (Courgette Parmagiana)

 

Berenjenas y calabacines a la parmesana (courgette parmagiana)

Estos días de saturación de comidas, tanto en cantidad como en variedad, viene bien que algunas comidas sean más livianas, donde las verduras sean las protagonistas, sin apenas grasa pero, eso sí, con muchísimo sabor; el cuerpo, la mente y el bolsillo lo agradecen inmensamente. Por eso, hoy os propongo una receta muy  muy mediterránea y muy muy rica de sabor: Berenjenas y calabacines a la parmesana (courgette parmagiana).

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