Bizcocho de primavera con cerezas

Bizcocho de primavera con cerezas

Cuando llega esta época de año en mi casa las cerezas son la fruta preferida; las comemos entre horas, como postre, antes de cenar o mientras vemos la televisión, como si fueran palomitas. Y es que nos encantan a todos, por lo que es raro el día que no visito la frutería y me traigo algún kilito (o algo más) de esta rica fruta que, verdaderamente, es deliciosa y, por supuesto, sanísima y baja en calorías. Así es que no me importa; tanto, que, incluso, hago repostería con ellas… por ejemplo, este bizcocho de primavera con cerezas.

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Bizcocho bicolor al cardamomo y jengibre

Bizcocho bicolor al cardamomo y jengibre

Cada vez me gusta más usar cardamomo en los bizcochos. Empecé casi como un experimento, intentando añadir nuevos sabores a los ya conocidos, con mejor o peor resultado y el de esta especie con origen  en India, es una de las más ricas, a mi parecer, dándole a cualquier bizcocho una personalidad extraordinaria. Os invito a probar este bizcocho bicolor al cardamomo y jengibre.

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Bizcocho esponjoso de leche de coco

Bizcocho esponjoso de leche de coco

Os puedo asegurar que este es uno de los bizcochos más esponjosos y suaves que he hecho. Y os aseguro que he pasado la “prueba del algodón” o el “detector de metales”, como prefiráis llamarlo, es decir, mi familia y, en especial, mi hijo que, mientras saborea el trozo y emite su veredicto, se produce un silencio sepulcral en la casa y finalmente, como en este caso, escuchamos un “ummmmm!!” de lo más eufórico. Sea como sea, y pasada esta censura, os puedo asegurar que se trata de un bizcocho muy suave, tan fácil de comer que se convierte en un auténtico vicio. Se trata del bizcocho esponjoso de leche de coco. Seguir leyendo

Bizcocho de chía y requesón

bizcocho de chía y requesón

Últimamente escuchamos mucho el término de superalimento, sin saber muy bien de qué se trata, pues no deja de ser un término de marketing, aunque sí podríamos coincidir en que los así denominados contienen una mayor cantidad de nutrientes que otros más comunes, llámese vitaminas, minerales, antioxidantes. Etc. Esto es lo que le ocurre a la chía, semillas con una extraordinaria cantidad de fibra y antioxidantes (es decir, todo aquello que nos ayuda a prevenir los daños de los radicales libres en el cuerpo, el envejecimiento prematuro, etc), calcio, proteínas y ácidos grasos Omega 3. Y cuando ya forman parte de un bizcocho, el resultado no puede ser más perfecto. A ver si os gusta este bizcocho de chía y requesón que hoy os propongo.

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Bizcocho de boniato y nueces

Bizcocho de boniato y nueces

El boniato siempre me recuerda a mi padre. Él siempre me cuenta que lo comía siendo “chico”, lógicamente en estas fechas, asado al calor de una buena chimenea y como excusa para contar historias y hablar entre la familia. Lo recuerda como un premio dulce, algo que hay que valorar y saborear con placer y hoy, aunque su diabetes le recuerda que debe comer poco hidrato de carbono, de vez en cuando sigue disfrutando de un bocado de este estupendo tubérculo que tan versátil resulta. Hoy vamos a hacer un bizcocho con boniato y nueces.

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