Albóndigas de berenjena con parmesano

Albondigas de berenjena con queso parmesano

Una vez pasadas las Navidades, donde hemos disfrutado con nuestra familia y cocinado para los nuestros, donde hemos intentado hacer aquellas recetas que gustan a todos, esos caprichos que satisfacen tanto al que los hace como al que los come, toca parar un poco el ritmo, volver a la rutina y echar mano de aquellos alimentos, deliciosos todos, pero con un aporte menor de calorías porque, aunque no lo queramos creer, el verano está ahí mismo y la báscula no perdona. Los vegetales, en este caso, son nuestros mejores aliados y ¿quién dijo que comer verdura es aburrido?. Hoy os traigo una receta de albóndigas de berenjena con queso parmesano que, os aseguro, gustará igual a grandes y pequeños. Vamos a por la receta. Seguir leyendo

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