Bocadillo de chutney de cebolla y uva blanca con pollo marinado

bocadillo de chutney de cebolla y uva blanca con pollo marinado

Resulta muy habitual en estos días, donde las excursiones y los viajes están, afortunadamente, a la orden del día, que nuestras comidas se reduzcan a un bocadillo o sándwich. Eso no quiere decir que comamos mal ni de forma poco saludable. Existen múltiples propuestas que pueden ayudar a hacer, todavía, más divertidas las vacaciones. Hoy os traigo una muy fácil de hacer, como todas mis recetas, pero que da un resultado espectacular, gracias al chutney de cebolla y uvas blancas.

Gracias al chutney, elaboración originaria parece ser de India aunque los ingleses se atribuyen su paternidad, y que podría significar “para chupar”, podemos acompañar cualquier plato de carne o pescado, patés, quesos, etc dándole un sabor y una textura absolutamente curiosa y, en este caso, los bocadillos muy muy jugosos. Podemos decir que hay tantos chutneys como ideas, es decir, se puede elegir una hortaliza, fruta o legumbre (desde piña, manzana, melocotón, hasta calabacín, tomate, berenjena, cebolla) que nos guste y elaborar un chutney con ella. Le añadiremos alguna especia, ya sea mostaza en polvo, canela, jengibre, curry o guindilla y azúcar, siempre moreno, y tendremos nuestro chutney listo para comer .
En este caso vamos a hacer un chutney de cebolla y uva blanca que acompañaremos de tiritas de pollo marinadas.

bocadillo de chutney de cebolla y uva blanca con pollo marinado

Ingredientes para el chutney:
3 cucharadas soperas de aceite vegetal
Medio kilo de cebollas
200 grs de azúcar moreno
200 grs de vinagre de vino tinto
200 de uvas blancas (sin piel ni pepitas)
3 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 cucharada sopera de mostaza en polvo
Media cucharada de pimentón dulce
Sal
Pimienta negra recién molida
Ingredientes para la pechuga de pollo:
Una pechuga de pollo de unos 400 grs.
2 cucharadas soperas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de mostaza antigua
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Unos 20 grs de romero picado fino
Sal y pimienta

bocadillo de chutney de cebolla y uva blanca con pollo marinado
Preparación chutney:
Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos las cebollas partidas en rodajas finas y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que se ablanden, añadiéndole sal para que suelten todo el agua y se pochen mejor. A continuación, añadimos 3 cucharadas soperas de azúcar moreno y dejamos que se vaya caramelizando durante 15 minutos. Cuando se haya formado un caramelo, añadimos el resto del azúcar y las especias. En el momento en que veamos que las cebollas están a media cocción, añadimos las uvas (no antes, para que no se deshagan demasiado) y dejamos hasta que el líquido se haya reducido y espesado.

Preparación de la pechuga de pollo:
Mezclamos el vinagre balsámico, la mostaza antigua y la miel. Ponemos la pechuga de pollo a marinar en esta mezcla y espolvoreamos el romero picado por encima. Si podemos, lo dejamos marinar toda la noche en la nevera. Una vez listo, lo pasaremos por la sartén y lo cortaremos el tiritas. Para montar el bocadillo, cogeremos el pan que más nos guste (yo en este caso me decanté por unos bollitos de pan con semillas de amapola) incorporamos el chutney a nuestro gusto y unas tiritas de pechuga de pollo. Os aseguro que está ideal, jugoso y original.

beig

Anuncios

4 comentarios en “Bocadillo de chutney de cebolla y uva blanca con pollo marinado

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s