Pizza de requesón con tomates cherry y cebolla morada

Pizza de requesón con tomates cherry y cebolla morada

Hay productos que te enamoran por su sabor, por su textura, por su versatilidad….es lo que a mí me ocurre con el requesón, o ricota si lo queréis en italiano; me encanta cómo quedan los platos elaborados con este queso, ya sea en salado o en dulce, la textura tan suave que les imprime y, por qué no decirlo, el precio, siempre tan importante en la economía doméstica. Hoy os propongo esta pizza de requesón con tomates cherry y cebolla morada. Seguir leyendo

Bizcocho esponjoso de leche de coco

Bizcocho esponjoso de leche de coco

Os puedo asegurar que este es uno de los bizcochos más esponjosos y suaves que he hecho. Y os aseguro que he pasado la “prueba del algodón” o el “detector de metales”, como prefiráis llamarlo, es decir, mi familia y, en especial, mi hijo que, mientras saborea el trozo y emite su veredicto, se produce un silencio sepulcral en la casa y finalmente, como en este caso, escuchamos un “ummmmm!!” de lo más eufórico. Sea como sea, y pasada esta censura, os puedo asegurar que se trata de un bizcocho muy suave, tan fácil de comer que se convierte en un auténtico vicio. Se trata del bizcocho esponjoso de leche de coco. Seguir leyendo

Estofado de carne con cebollitas francesas y patatas hasselback

 

Estofado de carne con cebollitas francesas y patatas hasselback

En este mundo tan ajetreado que nos ha tocado vivir se agradece llegar a casa y encontrarse con un plato de esos que te reconfortan, tanto por su sabor rico, suave, incluso contundente, pero que nos entona y nos aporta esa energía de la que a veces carecemos y que nos es tan necesaria para seguir en el día a día. Y creo que el plato de hoy aporta todo eso: es cómodo, porque se puede dejar preparado e ir tirando y, además, es reconfortante tanto por su sabor como por su aporte proteico. Además, con el punto chic de las cebollitas caramelizadas y las patatas en su punto, nos harán disfrutar, sin duda, del momento. Hoy os propongo un estofado de carne con cebollitas francesas y patatas hasselback.

Seguir leyendo

Scones rellenos de lemon curd

 

Scones con lemon curdScones, esa gran palabra, ese bollito que identificamos rápidamente al lado de un té (sin el dedo meñique levantado, por favor, nada de esnobismos), blandito, lo justo para un par de bocados. Es el componente básico del tradicional Cream Tea o Devonshire Tea, es decir, té acompañado de scones, clotted cream o nata cuajada y mermelada. Y sí, lo podemos hacer en casa sin grandes complicaciones y rellenarlo con lo que más nos guste o tengamos a manos, ya sea una rica mermelada, casera o no, compota, lemon card o si, los preferimos salados, con queso de untar y salmón, jamón cocido y huevo, etc. La receta de hoy es de scones rellenos de lemon curd.

Seguir leyendo

Bizcocho de chía y requesón

bizcocho de chía y requesón

Últimamente escuchamos mucho el término de superalimento, sin saber muy bien de qué se trata, pues no deja de ser un término de marketing, aunque sí podríamos coincidir en que los así denominados contienen una mayor cantidad de nutrientes que otros más comunes, llámese vitaminas, minerales, antioxidantes. Etc. Esto es lo que le ocurre a la chía, semillas con una extraordinaria cantidad de fibra y antioxidantes (es decir, todo aquello que nos ayuda a prevenir los daños de los radicales libres en el cuerpo, el envejecimiento prematuro, etc), calcio, proteínas y ácidos grasos Omega 3. Y cuando ya forman parte de un bizcocho, el resultado no puede ser más perfecto. A ver si os gusta este bizcocho de chía y requesón que hoy os propongo.

Seguir leyendo