Baba Ganush o paté de berenjenas

Baba ganush o paté de berenjenas

Hoy os traigo una receta que a los que les encantan las verduras con un toque exótico les va a enganchar y estoy convencidísima de que aquellos que nos les gusta mucho lo van a probar e, incluso, repetir. Se trata de un baba ganush o lo que es lo mismo, un puré de verduras asadas, condimentadas con ajo, limón, y sésamo muy al gusto de los países árabes pero que resulta exquisito para un picoteo con un buen pan o con crudités, al gusto. Para mí la verdad es que está bueno con todo y me lo como a cucharadas, pero lo mio no tiene remedio. A ver qué os parece, entonces, esta receta de Baba Ganush. Ya me diréis.

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Granola de calabaza

Granola de calabaza

Sé que hoy no soy nada original, que estamos inundados de recetas de granola en todas las redes sociales pero es que, precisamente por esa facilidad en la combinación de sabores y en la posibilidad de hacerlo en nuestras casas, se ha convertido en mi opinión en la preparación más recetable y más instagrameable del momento y, os confieso, no he podido resistirme a enseñaros la mía porque, os digo, sale estupendísima, muy crujiente y, claro está, sanísima. Acompañadme a ver esta receta de granola de calabaza.

 

 

 

Pero, ¿a qué llamamos granola? : normalmente se refiere a un mezcla de cereales tostados con miel o azúcar moreno y frutas secas (uvas pasas, castañas, manzana, etc). Este alimento ha dado muchas vueltas, desde su “invención” por parte del famoso médico John Harvey Kellog, hasta su reaparición como alimento hippie en el Woodstock Music and Art Festival. Sin embargo, parece ser que es este su mejor momento, pues se considera como un alimento altamente energético, saludable y barato y es usado prácticamente en todos los lugares del mundo.

Granola de calabaza

Su versatilidad, asímismo, así como su posibilidad de infinitas combinaciones la hacen muy atractiva; al mismo tiempo, la posibilidad de “diseñar” en casa cada uno una granola a su gusto ha hecho de este alimento un habitual ya en nuestros hogares. Asistimos casi cada día a una nueva receta de granola, que no es más que la adaptación  de nuestros alimentos favoritos en esta forma, haciéndolo así, altamente atractiva.

 

Ingredientes:

250 grs de  copos de avena

200 grs de calabaza asada

2 cucharadas de aceite de girasol

Un chorrete (al gusto de miel; hay que recordar que la calabaza es dulce)

100 grs de nueces

Mezcla de especias al gusto: canela, jengibre, nuez moscada, pimienta rosa, etc

50 grs de uvas pasas.

 

Preparación:

Damos por hecho que tenemos la calabaza asada; en caso contrario aquí podéis ver cómo lo hago yo.
Una vez fría y hecha puré, la ponemos en un bol, donde iremos echando la miel, la avena, el aceite de girasol y las especias y removeremos (yo lo hago con la mano, para asegurarme que está todo absolutamente mezclado y tanto la calabaza como la avena coge el sabor de las especias). Dejo un momento así, y mientras tanto voy encendiendo el horno y poniendo en mi bandeja papel sulfurizado.
Granola de calabaza
Pasados unos 5 minutos, volcamos todo en la bandeja de horno y lo extendemos bien.
Pondremos el horno a unos 150º. Tenemos que estar muy atentos y remover de vez en cuando, pues depende del horno, puede que se queme fácilmente. Removeremos para que pierda la humedad de la calabaza y quede crujiente, pero con cuidado de que no se pase.
Cuando pensemos que está a media cocción, volcaremos en el horno las nueces y dejaremos terminar de hacer. Apagamos el horno y con ese calor, volcamos las pasas para que se hagan pero no se deshidraten del todo y nos queden excesivamente duras.
Dejamos enfriar y pondremos en un tarro de cristal. Yo lo guardo siempre en la nevera, pues por la calabaza puede estropearse más fácilmente.

Os aseguro que está deliciosa, y si le ponemos unos nibs de chocolate, llega a un nivel sublime.

Hummus de calabaza

hummus de calabaza

Los que me seguís por redes sociales ya sabéis que en estas fechas me pongo un poco tonta con la calabaza y es que se me nota tanto que me encanta, que un día creo que me la voy a tomar hasta cruda. Encuentro que es una hortaliza tan humilde, con un precio tan asequible pero al mismo tiempo tan cargada de propiedades nutricionales, a la vez que de una versatilidad tremenda, pues lo mismo la puedes usar para alguna receta salada como dulce, que suelo usarla para casi todo y todo me parece riquísimo. ¿Y qué os parecería un hummus con calabaza? Pues sigue leyendo si te apetece ver la receta.

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Brownie sorprendente de harina de algarroba

Brownie sorprendente de harina de algarroba

¿Qué me diríais si pudierais sustituir el chocolate por un producto muy conocido por nuestros mayores, sin gluten y con seis veces menos contenido graso que el cacao? Seguro que todos respondéis de qué se trata: pues es la harina de algarroba, un producto muy usado durante la Guerra Civil Española (España es el primer productor de algarroba del mundo), con un alto poder antioxidante y que no necesita azúcar por su sabor dulce natural. Pienso hacer más recetas, que ya estoy ensayando, pero hoy os traigo un brownie sorprendente de harina de algarroba, que en mi casa ya se ha hecho casi una costumbre semanal.

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Los bollitos más esponjosos, para rellenar a tu gusto

Los bollitos más esponjosos, para rellenar a tu gusto

Los que me siguen hace tiempo saben que tengo una asignatura pendiente, a la que tengo más miedo que vergüenza, y eso es a hacer pan. Le tengo tanto respeto, me parece una elaboración tan mágica que no me veo suficientemente preparada para hacerlo y realmente lo dilato y lo dilato por el simple miedo al fracaso. Cómo imaginar que apenas tres ingredientes, harina, agua y sal, pueden convertirse en esa maravilla que es el pan, donde las bacterias de la levadura se reproducen a su antojo y son las que verdaderamente deciden el resultado final. Hay que hacerse amigas, conocerse para ver cómo se comportan y por dónde van a tirar. Así es que estoy empezando tímidamente, y este es el resultado: unos estupendos, esponjosos, maravillosos bollitos de pan que pueden usar como quieras, rellenos de salado o dulce y son una autentica delicia. Sabéis que normalmente suelo ser más humilde con mis recetas, pero es que con esta estoy tan tan orgullosa, que no queda más que mostrároslo. No dejéis de hacer los  bollitos más esponjosos, para rellenar a tu gusto, porque la sensación que tendréis será de auténtica felicidad.

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